酸奶灌裝生產線
酸奶生產線設備是通過原料奶經過預處理并冷卻到接種溫度后，進-步的加工工藝要根據是生產凝固型、攪拌型、飲用型、冷凍型還是濃縮型酸奶而定。酸奶的組織狀態和風味是決定酸奶質量的重要指標。
酸奶灌裝生產線工藝流程：預處理的牛奶冷卻到培養溫度,然后連續地與所需體積的生產跋酵劑-瓶入發酵罐,罐滿后,開動攪拌數分鐘,保證發酵劑均勻分散。發酵罐是隔熱的，以保證在整個培養期間的恒溫。為了能對罐內酸度發展進行檢查,可在罐上安裝pH計。一般攪拌型酸奶生產的培養時間為2.5-3hr，42-43℃, 使用的是普通型生產發酵劑。
為了獲得產品，當PH值達到理想的值時，停止細菌發酵,產品的溫度應在30分鐘內從42-43℃冷卻至15-22℃。同時為確保成品具有理想的粘稠度,對凝塊的機械處理必須柔和。冷卻是在具有特殊板片的板式熱交換器中進行,這樣可以保證產品不受強烈的機械擾動。冷卻到15-22℃以后,酸奶就準備包裝。果料和香料可在酸奶從緩沖罐到包裝機的輸送過程中加入。這是通過一臺可變速的計量泵連續地把這些成分打到酸奶中，經過混合裝置混合。混合裝置的設計是靜止和衛生的,并且保證果料與酸奶*混合。果料計量泵和酸奶給料泵是同步運轉的。
目前市面上酸奶的種類：攪拌型酸奶、含果粒攪拌型酸奶、含谷物和膳食纖維的攪拌型酸奶、凝固型酸奶、飲用型酸奶、冷凍型酸奶、濃縮型酸奶。
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