藍莓汁飲料(liao)生(sheng)產線，由清(qing)洗(xi)、軟(ruan)化、榨汁、酶解、分離(li)、澄(cheng)清(qing)、濃(nong)縮(suo)、芳香物質回收、UHT殺菌、大(da)袋灌裝、CIP清(qing)洗(xi)設備等組(zu)成(cheng)整條(tiao)生(sheng)產線系(xi)統。
藍莓汁飲料生產線
一、概述
藍(lan)莓(mei)Blueberry（Vaccinium spp），通常稱(cheng)為越橘果(guo)（Huckleberry），是(shi)生(sheng)(sheng)長在地球上的古老的水(shui)果(guo)之一(yi)，據估算大(da)(da)概在13000年前(qian)在地球上就已經有它的身(shen)影了。藍(lan)莓(mei)屬杜鵑花科（Ericaceae）越桔(jie)屬（Vaccinium spp.）灌(guan)木，原(yuan)產(chan)北美及我國長白山與大(da)(da)小(xiao)興安嶺。藍(lan)莓(mei)為多(duo)年生(sheng)(sheng)落葉或常綠果(guo)樹，呈灌(guan)木，果(guo)實為漿果(guo)。藍(lan)莓(mei)果(guo)實呈藍(lan)色，近圓形，單果(guo)重(zhong)0.5-2.5克(ke)，大(da)(da)可達3.5-5.0克(ke)，果(guo)肉細膩，種子極小(xiao)，甜(tian)酸適度，且具有香爽宜人的香氣。可鮮食，也可加工成果(guo)汁飲(yin)料、果(guo)酒飲(yin)品(pin)。考慮到本項(xiang)目產(chan)品(pin)的市(shi)場(chang)定位(wei)是(shi)果(guo)汁市(shi)場(chang)和中國飲(yin)料大(da)(da)市(shi)場(chang)，選擇(ze)一(yi)個(ge)水(shui)果(guo)的正(zheng)式名稱(cheng)“藍(lan)莓(mei)”會比使(shi)用俗稱(cheng)“都柿”更容易使(shi)產(chan)品(pin)進入市(shi)場(chang)，所以選擇(ze)藍(lan)莓(mei)為濃(nong)縮(suo)汁飲(yin)料產(chan)品(pin)的名稱(cheng)為妥。
本項(xiang)目擬根據(ju)工藝設計總體(ti)要求，選購技術、投資合理、運行穩定、出(chu)汁率(lv)高、產品質量(liang)好、安裝(zhuang)水平高、售后服務可靠的(de)一條濃縮果汁生產線。
二、產品的加工工藝
2.1材料(liao)
藍(lan)莓果(guo)實(shi)：我國長白山與大小興安嶺等地(di)區野生藍(lan)莓漿果(guo)，通(tong)過(guo)公路或(huo)鐵路從海拉(la)爾、齊齊哈(ha)爾、哈(ha)爾濱或(huo)北京采購(gou)；白砂糖：一級；檸(ning)檬酸：食(shi)用級；水(shui)：去離子軟化水(shui)。
2.3操作(zuo)要點
選擇(ze)新鮮、成熟度好(hao)的原料，用(yong)清水漂(piao)洗2遍。
感官指標：
一等果：青紅粒≤5%，腐爛(lan)果≤5%，夾雜物≤3%；
二等果：青紅粒≤6%，腐爛果≤8%，夾雜物≤5%。
理(li)化指標(biao)：含糖量≥0.04g/mL，總酸≥25g/kg，揮發酸≤3×10-4g/mL。
清(qing)(qing)洗：榨汁前首先(xian)要充分清(qing)(qing)洗干凈，并(bing)除去腐爛(lan)發霉部(bu)分，因原料往(wang)(wang)往(wang)(wang)帶皮(pi)壓(ya)榨，如(ru)果清(qing)(qing)洗不干凈會將(jiang)灰塵污物帶入汁液而影(ying)響品質。采用噴(pen)水沖洗，噴(pen)嘴流量以20L/min—23L/min為宜，噴(pen)嘴于果實(shi)距離(li)為17cm—18cm。
榨汁(zhi)前(qian)需進行破碎(sui)，組成破碎(sui)—壓榨工序(xu)，以(yi)提高原料的出汁(zhi)率。
利用外部的機械壓力，將果汁(zhi)擠出。根據生物工程技術酶解榨汁工藝要求，進行榨汁及分離系統的設備配套設計和設備選型；并建冷庫一座，將野生藍莓漿果的榨汁周期從與采摘期同步的30天（采摘期為每年7、8月），延長1倍，至45—60個工作日，顯著提高這條濃縮汁生產線的設備利用率和經濟效益。
除(chu)去分散在果汁中(zhong)的粗大顆(ke)粒或懸浮顆(ke)粒。粗濾設(she)備(bei)的濾孔大小(xiao)約為0.5mm左右。
果汁(zhi)(zhi)中含有的(de)(de)果膠(jiao)物質(zhi)，會使(shi)果汁(zhi)(zhi)渾濁(zhuo)不清，此外還有保護其他(ta)物質(zhi)的(de)(de)作(zuo)用，阻礙果汁(zhi)(zhi)的(de)(de)澄清。利用果膠(jiao)酶水解果汁(zhi)(zhi)中的(de)(de)果膠(jiao)物質(zhi)，使(shi)果汁(zhi)(zhi)中其他(ta)物質(zhi)失(shi)去(qu)果膠(jiao)的(de)(de)保護作(zuo)用而共(gong)同沉淀，達到澄清的(de)(de)目的(de)(de)。酶制劑一般(ban)加量為(wei)果汁(zhi)(zhi)質(zhi)量的(de)(de)0.2%—0.4%，溫度控(kong)制在(zai)50℃，3h—4h。
在藍莓野果中，含有豐富的抗氧化成分VC、VE和β-胡蘿卜素，此外，還含有多種水溶性天然花色素苷類物質，對許多眼科疾病具有非常好的療效，因而需要采用護色和滅酶技術是活性物質在加工的過程中大限度地得以保留。滅菌一是殺(sha)滅(mie)(mie)微(wei)生物(wu)防止敗壞，二是鈍化(hua)酶的活性防止各種不良變(bian)化(hua)的發生。采用超高溫瞬時滅(mie)(mie)菌法。
在減壓條件下迅速蒸發果汁(zhi)中(zhong)的水分，這樣既(ji)可以縮(suo)短濃縮(suo)時(shi)間，又(you)能較(jiao)好地(di)保持果汁(zhi)的色(se)香味(wei)。濃縮(suo)后一(yi)(yi)部(bu)分作為(wei)濃縮(suo)汁(zhi)儲(chu)存、出售，一(yi)(yi)部(bu)分作營養飲品。
取濃縮(suo)汁，按比例(li)調(diao)配后加(jia)入(ru)其(qi)他(ta)經處(chu)理后的輔料(liao)，經過濾機過濾。
使果(guo)汁(zhi)中(zhong)所含的懸浮顆粒(li)進一(yi)步(bu)破碎(sui)，使微粒(li)大小(xiao)均(jun)一(yi)，促進果(guo)膠的滲(shen)出(chu)，使果(guo)膠和果(guo)汁(zhi)親和，均(jun)勻(yun)而穩定的分散于果(guo)汁(zhi)中(zhong)，保持果(guo)汁(zhi)的均(jun)勻(yun)度(du)，獲(huo)得(de)不易(yi)分離(li)和沉淀的果(guo)汁(zhi)。
要求生(sheng)產日期和批(pi)次號噴碼(ma)定位(wei)準(zhun)確，字(zi)體清晰。
野生藍莓(mei)濃縮汁生產線(xian)，由清洗、軟化(hua)、榨(zha)汁、酶解(jie)、分離、澄清、濃縮、芳(fang)香物質回收、UHT殺菌(jun)、大袋灌(guan)裝、CIP清洗設備等(deng)組(zu)成整條生產線(xian)系(xi)統。
野(ye)生藍莓果(guo)汁(zhi)飲料PET熱(re)罐裝瓶生產(chan)線，由水(shui)處(chu)理系(xi)統、華堂系(xi)統、定量和調配系(xi)統、后處(chu)理、UHT殺(sha)菌(jun)、PET熱(re)灌裝及后續(xu)設備、CIP清洗等、空氣凈化、PET吹瓶等組成生產(chan)線系(xi)統。
這兩(liang)條生(sheng)產(chan)線充分考(kao)(kao)慮和核算了生(sheng)產(chan)線整體(ti)同各(ge)單機(ji)間的物料平衡(heng)協同關系，并(bing)考(kao)(kao)慮和計(ji)算了各(ge)單機(ji)的正(zheng)常加(jia)工(gong)、進(jin)料出料、輸送、故障(zhang)停機(ji)及排除(chu)所需要時間和各(ge)單機(ji)間的合理緩(huan)沖。因此(ci)，在生(sheng)產(chan)運行時，該生(sheng)產(chan)線能夠運行持續穩定，達到(dao)設計(ji)生(sheng)產(chan)能力，并(bing)生(sheng)產(chan)出質量合格的產(chan)品。
三、成品主要技術規格
3.1藍莓濃縮果汁的質量執行標準
執(zhi)行(xing)標(biao)準：保健飲品、果汁類執(zhi)行(xing)GB19297-2003質(zhi)量標(biao)準，濃縮果汁符(fu)合(he)GB17325-1998質(zhi)量標(biao)準。出口(kou)產品質(zhi)量應符(fu)合(he)商檢質(zhi)量標(biao)準和衛生(sheng)檢疫標(biao)準。
4.1野(ye)生藍莓濃縮果汁(zhi)生產線主要設備明細表
| ||||
 |
|
五、誠服務
1、交工驗(yan)收(shou)
1、技術文件；
1.1竣工圖(tu)；
1.2鋼材(cai)、焊材(cai)、型材(cai)合格證書；
2、發貨前將罐內清理干凈，進行終封閉。
（1）商務說明
付款方式及交貨期
1. 付款方式
1）簽定(ding)合同(tong)后(hou)，預付貨款的30％作為定(ding)金。
2）提(ti)貨前再付貨款(kuan)的(de)65％提(ti)貨。
3）全線(xian)調試合(he)格后支付貨款(kuan)的余款(kuan)。
4）簽定合同定金到后30個工作日(ri)內(nei)交貨。
（2）技術服務
1.設備由供方運抵需方后，需方應組織人員按供方技術人員的要求將設備移動到位，設備與設備之間的聯接由供方調試人員負責。設備外接的水、電、氣由需方負責，供方調試人員協助完成。
2.設備安裝全部完畢后，由供方調試人員負責全線調試合格。
3.供方在設備安裝開始安裝的同時，為需方培訓專業維修電工和鉗工各1名，設備調試合格驗收后培訓結束。
4.設備調試合格驗收后，供方對設備質量保質期一年。在保質期內，由于設備本身質量問題造成的故障，供方負責免費維修。由于需方原因造成的設備故障，供方可提供維修服務，費用由需方負擔。
5.設備運行期間，設備操作人員須嚴格按照設備使用說明書的規定安全操作和維護。
（3）營銷服務內容
1.售前服務：
我公司有專員為客戶做專業技術咨詢，為顧客提供與本行業相關的技術服務，并根據顧客的不同要求協助完成工廠的平面設計、工程項目預算、工藝流程配方設計、包裝物設計等，以科學、合理、經濟的設計原則為顧客提供*優秀的服務。
2.售后服務：
2.1設備的安裝調試
根據不(bu)同(tong)的生產設備委(wei)派有經驗專(zhuan)業技師、工(gong)程師負責(ze)安裝調試，按合同(tong)要求按期完成(cheng)其工(gong)作，并驗收合格進入正常生產。
2.2售后服務檔案化
顧(gu)客所購的生產設(she)備安(an)裝調試后(hou)，所有相關(guan)信息將進入專項檔案(an)服務管理(li)系(xi)統，使用(yong)運(yun)轉情況會及(ji)(ji)時(shi)受到我公(gong)司的關(guan)注，具有快捷及(ji)(ji)時(shi)的服務及(ji)(ji)定(ding)期回訪程(cheng)序。
2.3服務時間承諾
生產設備到達顧客廠房前請(qing)與售(shou)后服務部預約(yue)調試人員(yuan)到達現場時間，根據要求會(hui)按期到達現場，
設備(bei)運行中(zhong)出現緊(jin)急情況(kuang)不能(neng)處理(li)時，直接反饋(kui)到售后服(fu)務部，工(gong)作時間外請于(yu)合同當事人或(huo)營銷負(fu)責人取得**，當接到通知后24小時到達現場。
2.4專業技術培訓
為保證顧客技(ji)術人員(yuan)能(neng)夠熟(shu)練掌握設備的(de)性能(neng)及操作(zuo)保養程(cheng)序(xu)，除(chu)現場培(pei)訓(xun)(xun)外，可向(xiang)顧客提(ti)供到(dao)我公(gong)司內部(bu)接(jie)受專(zhuan)項技(ji)術的(de)培(pei)訓(xun)(xun)，根(gen)據實(shi)際需要將邀(yao)請顧客到(dao)我公(gong)司飲料生產實(shi)驗廠、樣板(ban)廠接(jie)受培(pei)訓(xun)(xun)。
2.5零配件的供應
常年(nian)充(chong)足供(gong)應(ying)零配件，隨(sui)時快速辦理**郵購業務，大修配件計劃可上門服務，為顧客節省時間及費用。
2.6定期巡回服務
根(gen)據顧(gu)客(ke)滿(man)意度(du)調(diao)查結果及顧(gu)客(ke)的(de)(de)不(bu)同要求，按計(ji)劃(hua)分期分批走訪(fang)用戶，隨時解決顧(gu)客(ke)在生產中的(de)(de)問(wen)題，并通過總(zong)結持續改進，以(yi)達到顧(gu)客(ke)滿(man)意。屆(jie)時請顧(gu)客(ke)認真(zhen)填(tian)寫(xie)《顧(gu)客(ke)滿(man)意度(du)調(diao)查表》及《用戶服(fu)務卡》。
2.7承接設備的大、中、小修
公(gong)司承接(jie)大、中、小修(xiu)(xiu)理(li)，修(xiu)(xiu)理(li)用件以廠價10%優惠供(gong)應，大修(xiu)(xiu)30天，中修(xiu)(xiu)15天，小修(xiu)(xiu)3-7天完成。
2.8信息服務
為方(fang)便(bian)顧(gu)客更多的了解飲料市場發展及(ji)包裝設備的發展趨(qu)勢，我公(gong)司(si)(si)將及(ji)時(shi)向(xiang)您通報很新的信(xin)息，定(ding)期向(xiang)顧(gu)客郵(you)寄(ji)我公(gong)司(si)(si)咨詢雜(za)志。
2.9質量承諾
張家港誠機械制造有限公司所提供的設備保證是全新、可靠的，符合工藝要求的產品，并自交貨之日起保質一年（易損件不在三包范圍之內）。
公司一貫宗旨：
精心設計 精心制造 精益管理 精誠服務
